當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

南瓜藤末炒雙色

亮點(diǎn)：南瓜藤清香味濃，一般切段入菜，出品比較單一，此菜將南瓜藤切成末，清香味能跟食材更好地融合。白、黃、綠三種顏色搭配也分外清爽。

制作：陳郭煒，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)杭幫菜、廚政管理，現(xiàn)任浙江杭州老底子粗菜館老板。

原料：山藥150克，南瓜150克，南瓜藤100克。

調(diào)料：色拉油1000克，姜片5克，鹽6克，味精8克，香油2克。

制作方法：
1、山藥、南瓜改成滾刀塊，汆水去掉表面粘液。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、南瓜藤汆熟，撈出后入冷水沖涼，擠干水分切成碎末，加鹽3克、味精3克、香油拌勻。
3、凈鍋入色拉油燒至四成熱，下入山藥塊、南瓜塊中火炸2-3分鐘至熟，撈出控油。
4、鍋留底油燒至五成熱，下入姜片煸香，再倒入清水30克，下鹽3克、味精5克調(diào)味，燒開后勾玻璃芡，下入山藥塊、南瓜塊翻炒，待原料均勻裹上芡汁時(shí)，撒入南瓜藤末翻勻，使其均勻附于山藥塊與南瓜塊上，關(guān)火出鍋。

制作關(guān)鍵：

南瓜藤?zèng)_涼后要擠干水分再煸炒，清香味更濃。

該內(nèi)容由用戶「窗外秋色」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入