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南瓜軟鱔船

一道非常普通的原料，通過烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個(gè)檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對(duì)廚師在菜品的造型設(shè)計(jì)上能有所幫助。

原料：小南瓜半個(gè)（重約300克），黃鱔條（去骨）200克。

調(diào)料：蔥花10克，南瓜汁30克，雞湯300克，濕玉米淀粉、紅椒粒、鹽各5克，味精2克，蒜泥、雞汁、色拉油各20克。

制作：
1、小南瓜去籽、去瓤，上籠大火蒸5分鐘至熟，取出待用； 廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、黃鱔條洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘，取出放入清水中過涼；
3、鍋內(nèi)放入雞湯，大火燒開，放入黃鱔條、雞汁小火煨5分鐘，加入南瓜汁、鹽、味精調(diào)味，用濕玉米淀粉勾芡，出鍋放入小南瓜里上籠大火蒸5分鐘，取出；
4、在鱔條上面放上蒜泥、蔥花、紅椒粒，澆上燒至九成熱的色拉油即可。

附：南瓜汁的制作

將500克南瓜放入蒸籠中大火蒸10分鐘，取出放入湯碗中加入500克純凈水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/strong>

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