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麻辣雞蝦煲

賣點(diǎn)：選用細(xì)嫩的雛雞，搭配港蝦，都是肉質(zhì)細(xì)嫩的原料搭配在一起，燒制幾分鐘就可以成熟，制作中加入了香辣醬、火鍋底料、辣妹子醬，口味鮮辣，港蝦的美味融入到雞肉里，鮮美無比。

水臺：凈小雛雞750克砍成塊。

砧板：港蝦250克去蝦須，去蝦線從后背片一刀，沖洗干凈；香芹150克切段；油菜150克一切為二。

爐頭：鍋內(nèi)入色拉油、熟雞油各15克，燒至五成熱時(shí)倒入蔥末、姜末各5克爆香，加美樂香辣醬25克，花椒、重慶火鍋料各10克，辣妹子醬5克煸香，下入雞塊煸炒，加熱水沒過雞塊，下雞精8克、味精3克、白糖5克調(diào)味，燒開5分鐘，用密漏將料渣撈出，倒入港蝦大火燒開2分鐘，倒入墊有香芹、油菜的鍋?zhàn)袃?nèi)，撒蔥花、熟白芝麻各3克即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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