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香芹牛肉

特點：色澤紅亮，咸鮮嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用鄉(xiāng)村土芹菜，營養(yǎng)豐富，有平肝清熱、降壓健腦的功效，與鮮牛肉合烹，咸鮮嫩滑，爽口味美。

味型：家常味。

原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒各10克。

調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，高湯300克，雞粉、食粉、鹽各2克，白糖、水淀粉、味精、生抽、生粉各5克。

制作：
1、牛肉切4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，芹菜切成長1.5厘米的段；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入用食粉、鹽、生粉腌制10分鐘的牛肉，小火滑1分鐘，撈出控油；

3、鍋入40克色拉油燒至五成熱，入泡生姜、泡椒、豆瓣醬小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分鐘后加高湯、雞粉、米醋、白糖、生抽，中火加熱2分鐘至原料入味，加味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。

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