青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:雞脯肉
輔料:雞蛋、菜心、西紅柿
調(diào)料:鹽、清雞湯、水淀粉
1、把雞脯肉剔去筋,放攪拌機(jī)里加適量的蛋清攪打成泥,納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉,然后順一個(gè)方向攪打成較稀的雞肉泥。
2、取不粘鍋放少許的油燒熱,用勺子舀雞肉泥入鍋,改小火攤成薄餅狀(注意控制好火力,以免攤出來(lái)的雞片色深),出鍋改刀成大小一致的片。
3、另取凈鍋放清雞湯,燒開(kāi)便放入雞片,加少許的鹽并以小火煨入味,起鍋裝盤(pán)時(shí),點(diǎn)綴汆熟的菜心和西紅柿片。最后把鍋里剩余的雞湯用水淀粉勾成玻璃芡,舀在盤(pán)中雞片上,即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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