當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

酸湯面筋雞雜

此菜借鑒了酸湯魚的做法，但酸湯是另行調(diào)制的，當(dāng)然味道和色澤都有所升級，這是取泡酸蘿卜的酸味，金瓜和胡蘿卜的顏色。這酸湯的做法是：用雞油把金瓜泥和胡蘿卜泥在鍋里炒勻后，再加泡酸蘿卜、西芹、香芹、洋蔥、黃瓜、野山椒、甜椒、老姜片和雞板油一起熬約一小時，濾渣后便可使用。

原料：雞雜300克，面筋100克，青筍片50克，金針菇50克，香菇30克，黃燈籠辣椒醬50克，蔥花5克，小紅米椒圈3克，酸湯、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、胡椒粉、色拉油、雞油各適量

制法： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
1、把雞雜用鹽、料酒和胡椒粉腌入味后，再投入五成熱的油鍋當(dāng)中，滑熟了撈出待用。

2、鍋留底油，下黃燈籠辣椒醬先炒香，摻入酸湯燒開并調(diào)入雞精、味精、白糖和胡椒粉，等到下雞雜燒煮后撈出來。另把青筍片、香菇、面筋和金針菇放到酸湯鍋里,煮熟便撈出來墊于缽內(nèi)，接著把煮好的雞雜放于菜面上，倒入少許的酸湯后，最后在雞雜面上撒些蔥花和小紅米椒圈，澆上熱雞油便好。

該內(nèi)容由用戶「雨中漫步」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入