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玫瑰魚子醬

原料：玫瑰糖漿50克、海藻膠2.5克、鈣粉6.5克、薄荷葉少許

制法：
1.取玫瑰糖漿、海藻膠、鈣粉和清水500毫升放容器內(nèi)，攪拌均勻再用專業(yè)分子烹飪工具（注）制成玫瑰魚子醬
2.走菜時，取玻璃杯裝上玫瑰魚子醬，另外點綴薄荷葉，即成

注：分子美食又稱為分子料理，人造美食，所謂分子美食是指把葡萄糖，維生素c，檸檬酸鈉，麥芽糖醇等可以食用的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行組合，改變食材的分子結(jié)構(gòu)，重新組合，創(chuàng)造出與眾不同的可以食用的食物，比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。從分子的角度制造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產(chǎn)量等因素的局限。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜制作的魚子醬等。這一概念最早于1988年由匈牙利物理學(xué)家NicholasKurti及法籍化學(xué)家HerveThis提出。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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