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蠔油滑雞條

旺銷理由：蠔油滑雞條最大的特點(diǎn)是雞肉條嫩滑，蠔味鮮濃。在雞肉上點(diǎn)綴以少許菇絲，色調(diào)和諧。

原料：凈雞肉400克，雞蛋清20克，香菇15克。

調(diào)料：姜絲、蔥絲各1.5克，蒜泥、芝麻油各0.5克，味精、白糖各5克，精鹽6克，蠔油15克，老抽2.5克，紹酒10克，濕淀粉20克，胡椒粉3克，植物油750克（實(shí)耗75克）。

制作：
1.雞肉切成長(zhǎng)6厘米，寬、厚各0.4厘米的條，用雞蛋清、濕淀粉10克拌勻。香菇切粗絲。
2.用麻油、味精、精鹽、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、剩下的濕淀粉調(diào)成芡汁，待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
3.中火燒熱炒鍋，下入植物油，燒至四成熱，將雞條撒下劃散，劃油1分鐘，用笊籬撈起瀝去油。

4.鍋中余油倒出，把鍋放回灶上，投入蒜、姜、蔥、香菇絲、雞條，烹紹酒，用芡汁勾芡，出鍋前淋油15克，裝盤即成。

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