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海苔蘿卜絲餡面包

該面包師南瓜口味的面包又結(jié)合做酥餅的原理，將南瓜泥面包胚包海苔蘿卜絲餡。既能令成品表皮顏色更豐富，又不會(huì)攝入過量油脂，屬健康食品。而且，南瓜泥與海苔蘿卜絲餡兩者結(jié)合，整體口感很不錯(cuò)。

材料：南瓜100克，面粉300克，白蘿卜500克，紫菜10～20克，酵母10克，鹽與白砂糖各少許。

做法：

1.南瓜切成小塊，放進(jìn)鍋里煮5分鐘至熟軟，取出裝在盆里備用；2.瓦罐底部放入酵母和白砂糖，取180克溫?zé)崮瞎夏嗯c之?dāng)嚢杈鶆颍缓蟮谷朊娣�，揉面，使勁揉至面團(tuán)光滑（圖1）；面團(tuán)放入瓦罐中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵，約40分鐘；秋天可放在太陽底下或正煲著湯的爐火旁，冬天瓦罐外面要保溫；廚師之家cucurakwarungsunda.com
3.長(zhǎng)白蘿卜洗凈，擦成絲，撒少許鹽腌一下，備用；
4.取一半發(fā)好的面團(tuán)，切成6塊，揉成6個(gè)小圓面團(tuán)，醒10分鐘（圖2）；
5.腌著的蘿卜絲擠干出水，放入洗凈捏干、剪碎的海苔；海苔既能增鮮，還能吸掉蘿卜絲剩余的水分；再根據(jù)各人口味加入些許鹽、糖（增加鮮味）調(diào)味（圖3）；
6.醒好的面團(tuán)胚裹上海苔蘿卜絲餡，放在抹過油的烤盤上進(jìn)行第二次發(fā)酵，放置40分鐘或更長(zhǎng)一些時(shí)間，待面包胚發(fā)至原來一倍大時(shí)，送進(jìn)預(yù)熱過的180℃的烤箱，烤12～15分鐘即成（圖4）。

圖示：

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