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小煎雞

材料：

主料：雞腿

輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜、鮮子姜片、香蔥節(jié)

調(diào)料：鹽、料酒、醬油和濕淀粉、白糖、味精、醋

做法：

1、取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡椒和泡子姜放一起，剁碎了待用。

2、往鍋里放適量色拉油，燒至五成熱時(shí)，先下雞丁滑散，再放入剁碎的諸料炒至出香上色，接著往鍋里下鮮子姜片和香蔥節(jié)，翻炒過程中加白糖、味精、醬油和醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾薄芡并淋香油，出鍋裝盤即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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