青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:牛蛙200克,泡菜、泡蘿卜各100克,泡姜30克,泡椒20克,大紅椒400克,蔥10克,蒜10克。
調(diào)料:味精10克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒5克,紅油20克。
制作:1、將牛蛙去皮,斬成5塊,用鹽、胡椒粉、料酒碼好味,然后放入沸水中大火汆1分鐘備用。2、大紅椒去蒂、去籽,切大塊用鹽腌漬20分鐘;泡菜切成6厘米見(jiàn)方的片;泡姜、泡椒切成片備用。3、炒鍋放入色拉油燒至七成熱,下入泡菜、泡蘿卜、泡姜、泡椒、蔥、蒜炒出香味,倒出味精、紅油調(diào)味后,與腌好味的牛蛙拌勻即可,上桌時(shí)將泡菜覆蓋在其他原料上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):色澤紅艷,口味香辣。
制作人:何斌
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