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老酒明爐狗肉

亮點(diǎn)：狗肉配黃油加啤酒。
原料：帶皮狗肉500克，香芹10克。
調(diào)料：蒜子50克，蔥段5根，姜20克，八角4克，桂皮4克，玫瑰露酒8克，花椒４克，鹽３克，雞粉３克，東古醬油６克，啤酒30克，“三五牌”火鍋底料20克，香琪醬10克，辣妹子醬８克，十三香３克，黃油100克。
制法：１、將狗肉洗凈切成2.5厘米的小塊，入淡鹽水泡去血水１小時(shí)左右入沸水汆去血水（2-4）分鐘后洗凈待用。
2、加油100克燒至五成熱，下狗肉小火煸去水分（3分鐘）出鍋待用。
3、鍋下黃油100克，下蔥、姜、火鍋底料、香琪醬小火煸香（1分鐘），下高湯，入其余調(diào)料大火燒沸，入狗肉開(kāi)鍋后改小火煮 50分鐘左右，將雜物撈掉，放蒜、香芹，小火繼續(xù)燉煮5分鐘加啤酒即可出鍋入明爐。廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型：香濃微辣，熟爛可口。

制作關(guān)鍵：狗肉用淡鹽水泡去血水，再入油鍋煸出狗肉肉內(nèi)的水分，有助于去腥

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