青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
注:剩余的魷魚頭還可以做成“韓式烤魷魚頭”,具體操作方法:魷魚頭刷自制辣醬(李錦記蒜蓉辣醬150克、海鮮醬80克、阿香婆香辣牛肉醬200克、孜然粉20克、韓國辣椒醬150克、番茄沙司50克、胡椒面10克、味精10克、糖10克、味達美20克、花椒油15克、熟芝麻20克炒香即可)放微波爐高火打5分鐘取出刷一層醬,翻一面再入微波爐打5分鐘,取出刷一層紅油,改刀按原形擺盤即可。為節(jié)省時間也可以把魷魚頭在六成熱的油中炸干香撈出,再刷上自制韓式辣醬改刀原形擺盤。另外,魷魚頭還可以做成“干煸魷魚頭”等多種菜肴,充分利用下腳料,為廚房提高利潤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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