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香肘蕎面

原料：豬肘子肉200克，蕎面100克。

調(diào)料：白鹵水2000克（見廚藝先鋒版），鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。
制作：1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。
2、蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。
3、將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調(diào)制成酸辣味汁。
4、將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。
特點：肘香撲鼻、酸辣可口。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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