芹梗丸子
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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準(zhǔn)備材料:主料:排骨1000g色拉油400克。調(diào)味料:郫縣紅油豆瓣醬150克,醬油10g,糖色10g,花椒3g。輔料:大蔥40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜30g。香料:桂皮5g,草果6g,香果...
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準(zhǔn)備材料:主料:牛肉1000g色拉油400克。調(diào)味料:郫縣豆瓣醬150克,醬油10g,糖色10g,花椒3g。輔料:大蔥40克,生姜40克,大蒜40克,芹菜30g。香料:桂皮5g,草果6g,香果8g...
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這是用兩種竹筍——筒筍與玉蘭片,與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。制作:1、把宰殺治凈的仔土雞斬成小塊,另把筒筍和魔芋切成條,與木耳、玉蘭片分別投沸水鍋里汆一水后,撈出。2、凈鍋上火放油...
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主料:鮮墨魚500克,酸菜200克,芹菜莖10克,燈籠椒5個(gè)輔料:A料(鹽、辣椒油各10克,味精、雞粉各3克),骨頭濃湯1千克,大米湯100克,熟豬油50克做法:1、將新鮮的墨魚治凈,加入骨頭濃湯...
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制作:1、先把豬舌200克切成片,加姜蔥、料酒和鹽腌味,豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱,下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克,并加少許鹽炒斷生,盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈,摻入...
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制作:1、把肥牛切成丁,再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機(jī)里,摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆,加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后,放入肥牛串拌勻。...
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原料:大連6頭、鮮鮑10個(gè)、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、蔥末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
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鹵蟹的制作方法有很多,但是不用香辛料的做法是很少見的,比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料,此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替,可以有一樣的效果,而且更加的健康,味道不輸香...
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這道秘制鴨唇采用了川式的做法,其口味獨(dú)特,鴨唇美味爽口,值得推薦喲。原材料主料:鮮鴨唇10個(gè)(每個(gè)重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料:小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,...
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原料去皮花生仁、蟹鉗、小米辣、辣鮮露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鮮、保寧醋、白糖、雞粉操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工,花生仁泡水去皮、蟹鉗沖水備用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作,把備用花生仁蟹鉗除去水分...
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這道菜我們將水煮魚和秘制烹調(diào)河鮮醬料結(jié)合,選用清水養(yǎng)的鰱魚精心配料,以火鍋方式烹制而成,突出辣、燙、鮮、嫩的特點(diǎn)。原料:鰱魚1條(重約2千克,品質(zhì)要好的,市場(chǎng)常見的鰱魚泥腥味太重,也可用其他魚替代...
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用料:海蝦300克土豆1個(gè)洋蔥1/2個(gè)芹菜2、3根大蒜1/2頭姜5、6片花椒1大勺干辣椒6、7個(gè)料酒碎少郫縣豆瓣醬(或者其它自己喜歡的任何香辣醬、火鍋底料)適量淡色鮮醬油1大勺糖1大勺香油少許做法...
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豆豉味型烤魚(特點(diǎn):色澤棕紅,豆豉香濃)原料:鯽魚4條(約1000克),豆豉、大蒜、雞精、味精、老干媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。制法:①魚宰殺后碼味,上火烤熟裝盤待用。②凈鍋上...
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原料:茄瓜500克、雞粒100克、炸香咸魚茸10克、煲仔醬30克、西芹菜粒50克、青、紅椒粒20克、上湯1杯、紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量做法:1、選長(zhǎng)身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4...
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原料:北豆腐一盒、鮮蝦100克、芹菜100克、蝦醬1湯匙(15克)、姜3片、料酒一茶匙(5ml)、水淀粉1湯匙(15ml)做法:1、鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆...
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原料:溪蝦仔300克,橄欖爽40克。調(diào)料:芹菜末10克,味精、鹽各5克,色拉油1千克(約耗20克)。走菜過程:1.溪蝦仔洗凈,下入燒至六成熱的油鍋中炸至酥脆,倒入笊籬中瀝油;2.起鍋燒熱底油,下入...
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一、秘制紅油配方:芹菜段100、洋蔥片80克、大蔥段60克、剁椒(糍粑辣椒)500克、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克。香料:紫草6克,良姜4克,香葉5克,八角2個(gè),小茴香2克,山奈3個(gè)...
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辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大蔥100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,香果10克,豆蔻2克,千里香5克,丁香3克,香葉5克,排草6克。制作方法:1....
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水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于香辣味。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
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材料:原料:胡蘿卜375克,芹菜葉300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1個(gè)(約5份量)。調(diào)料:精鹽7克,芝麻油15克,芝麻1克,雞粉6克,蒜泥9克。制作:1、將胡...