當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

堰香缽缽?fù)?/h1>

原料：牛蛙500克，西芹段100克，大蔥節(jié)、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各50克，鮮花椒20克。
調(diào)料：味精10克，雞精5克，黑胡椒碎5克，美極鮮3克，老抽5克，香辣油100克，自制醬料60克，料酒10克，干辣椒節(jié)10克，鹽3克。
制作：1、牛蛙去內(nèi)臟、皮，洗凈斬成塊，碼上鹽、黑胡椒碎、美極鮮、老抽備用。2、凈鍋下入香辣油燒至五成熱，下入大蔥節(jié)、姜粒、蒜粒、香菇粒、干辣椒、鮮花椒炒香，再下入牛蛙大火翻勻，加入自制醬料、西芹段、味精、雞精、料酒，繼續(xù)大火炒2分鐘至牛蛙表皮干香肉嫩，出鍋裝盤即可。
味型：醬香麻辣，突出鮮花椒的清香，肉質(zhì)外香內(nèi)嫩。廚師之家cucurakwarungsunda.com
自制醬料：菜籽油500克、豬油200克燒至五成熱，下優(yōu)質(zhì)郫縣豆瓣醬200克、老干媽豆豉（碎）50克、三五牌火鍋底料100克、海鮮醬100克、蒜蓉辣醬150克小火熬至出香即可。

制作關(guān)鍵：此菜突出牛蛙的入口干香、肉鮮嫩，炒制時注意火候和時間，要大火短時間干煸，先把配料炒香再下牛蛙，既能把配料的香味融入牛蛙，又不會把牛蛙炒老。

該內(nèi)容由用戶「大衣哥00」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入