紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫桑昝?..
原料:茄子2個(約200克),桂魚肉80克,發(fā)好的小鮑魚10個,蝦仁50克,蟹粉100克,竹筍50克,香菇50克。
調(diào)料:鮑魚汁(市場出售成品也可,但最好用煲制鮑魚時的汁)20克,柴魚花(日本料理調(diào)料)10克,鹽5克,白葡萄酒1克,黑胡椒5克,乾隆湯王8克,白糖2克,生粉5克,色拉油500克。
制作:1、將除茄子和蟹粉外的所有原料切丁,然后與蟹粉一起放入鹽、白葡萄酒、黑胡椒、乾隆湯王、白糖攪拌上勁。將茄子中間的籽掏空,將上勁的料釀入茄子中,拍生粉,下五成熱油鍋小火炸4分鐘左右至金黃色,撈出。2、將茄子打上斜刀后,淋上鮑魚汁,撒上柴魚花即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點:這兩只茄子被食客戲稱為“浙江省最貴的兩只茄子”,貴雖貴矣,但食客就是愛吃,因為香味濃郁,中餐與日本料理的風(fēng)格結(jié)合得天衣無縫。
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