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招牌茄子

原料：茄子2個（約200克），桂魚肉80克，發(fā)好的小鮑魚10個，蝦仁50克，蟹粉100克，竹筍50克，香菇50克。

調(diào)料：鮑魚汁（市場出售成品也可，但最好用煲制鮑魚時的汁）20克，柴魚花（日本料理調(diào)料）10克，鹽5克，白葡萄酒1克，黑胡椒5克，乾隆湯王8克，白糖2克，生粉5克，色拉油500克。
制作：1、將除茄子和蟹粉外的所有原料切丁，然后與蟹粉一起放入鹽、白葡萄酒、黑胡椒、乾隆湯王、白糖攪拌上勁。將茄子中間的籽掏空，將上勁的料釀入茄子中，拍生粉，下五成熱油鍋小火炸4分鐘左右至金黃色，撈出。2、將茄子打上斜刀后，淋上鮑魚汁，撒上柴魚花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：這兩只茄子被食客戲稱為“浙江省最貴的兩只茄子”，貴雖貴矣，但食客就是愛吃，因為香味濃郁，中餐與日本料理的風(fēng)格結(jié)合得天衣無縫。

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