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翡翠白玉黃油焗澳洲龍蝦

原料：

澳洲龍蝦一只2斤，甜蜜豆4個，山藥1段。

做法：

1、把龍蝦去頭去尾，清洗干凈，龍蝦頭尾蒸熟備用；龍蝦身砍成塊。

2、甜蜜豆用開水煮熟，一剝二；山藥去皮，切成厚片，過水后炒熟。

3、把龍蝦塊撒上干生粉，起油鍋，油溫65℃-70℃，把龍蝦塊放入鍋中炸至金黃，出鍋。

4、鍋中加黃油，加料頭炒香，加入高湯，調(diào)味，燒兩分鐘，勾芡淋油出鍋，龍蝦塊裝盤中間，蒸好的頭尾放兩邊，旁邊放上蜜豆，山藥，即可。

出品人：郭先鋒

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