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飄香鮮魷花

材料：

原料：

鮮魷魚板400克。

調(diào)料：

番茄醬50克，泡椒末30克，糖20克，醋10克，郫縣豆瓣40克，鹽2克，味精1克，蒜米20克，小蔥10克，姜米10克，水淀粉20克，料酒10克，色拉油1000克。

制法：

1、將魷魚板打上荔枝花刀，改刀成5厘米長、3厘米寬的塊，然后放入鹽、姜、蔥、料酒腌漬40分鐘。

2、鍋放油燒至五成熱，下入魷魚花小火炸3分鐘至金黃色，撈起瀝油。

3、把糖、醋、水淀粉兌成汁備用。

4、另起鍋放底油燒至四成熱，下入郫縣豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末大火炒香，再下入魷魚卷、番茄醬旺火翻炒幾下，烹入4中的汁，放味精、蔥花大火翻炒均勻，起鍋裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：

魷魚鮮香，番茄香氣與豆瓣香濃郁。

制作關(guān)鍵：

新鮮魷魚不易入味，腌漬時(shí)間可適當(dāng)長一些。


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