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西雙版納

原料：

湖北七孔藕，何仙菇，小米椒，羅勒葉，香茅草，香菜，紅姜芽，白醬油，檸檬汁。

制法：

1、將藕刨成長片，何仙菇撕成片，分別飛水，過冷水后瀝干備用；

2、小米椒切成薄圈，羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末，加白醬油、檸檬汁、純凈水拌勻備用；

3、取5片藕，錯開重疊在一起，兩邊向下折疊，擺入盤內(nèi)，放何仙菇，堆成金字塔型，從邊上淋入調(diào)好的醬汁，用香菜葉、紅姜芽裝飾即可。

點評：

湖北七孔藕自然的鮮甜脆與何仙姑的韌脆有對比、有推進，配傣家風味的酸辣汁，新鮮感撲面而來，是一道不錯的開胃菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：徐棟

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