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西雙版納

 原料:

湖北七孔藕,何仙菇,小米椒,羅勒葉,香茅草,香菜,紅姜芽,白醬油,檸檬汁。

制法:

1、將藕刨成長片,何仙菇撕成片,分別飛水,過冷水后瀝干備用;

2、小米椒切成薄圈,羅勒葉、香茅草、部分香菜分別切末,加白醬油、檸檬汁、純凈水拌勻備用;

3、取5片藕,錯開重疊在一起,兩邊向下折疊,擺入盤內(nèi),放何仙菇,堆成金字塔型,從邊上淋入調(diào)好的醬汁,用香菜葉、紅姜芽裝飾即可。

點評:

湖北七孔藕自然的鮮甜脆與何仙姑的韌脆有對比、有推進,配傣家風味的酸辣汁,新鮮感撲面而來,是一道不錯的開胃菜。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人:徐棟

 


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