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國手龍蝦煲

材料：

主料：

波斯頓龍蝦 1只（1000克）

輔料：

干蔥頭75克，大蒜仔75克，肉姜塊75克，大蔥段75克。

小料：

干蔥碎50克，蒜茸50克，沙姜碎10克。

腌料：

鹽3克，雞粉3克，生粉10克。

調(diào)料：

黑椒粉20克，海鮮汁10克，蠔油60克，牛肉汁10克，蔥油60克，上湯120克。

做法：

1、將波斯頓龍蝦宰殺后砍成塊。

2、將波斯頓龍蝦塊用腌料腌制后炸過油。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、蔥油燒至160°放入小料炒制水汽干時(shí)放入其他料炒勻成五辛黑椒醬。

4、放入炸過的龍蝦塊翻勻后放入炒香的輔料上。

5、上桌放火上小火煲后食用。

特點(diǎn)：

色澤黝黑紅亮、辛香濃郁、蝦肉嫩且彈、黑椒味濃郁。

出品人：胡罡

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