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醋蒸香辣蛙

原料：牛蛙三只重約450克。

配料：凈大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜葉1克。
調(diào)料：陳醋50克，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制時(shí)淋入可保持牛蛙的鮮嫩）。
制作：牛蛙宰殺、洗凈，將牛蛙切成3厘米見(jiàn)方的塊放入淺盤(pán)里，加入調(diào)料、配料（除香菜葉）拌勻，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸8分鐘出鍋，加上香菜葉圍邊即可。
特點(diǎn)：味鮮質(zhì)嫩。
創(chuàng)新點(diǎn)：從粵菜的清蒸牛蛙改良而來(lái)，原菜的味道太過(guò)清淡，就結(jié)合剁椒魚(yú)頭的制法，并加醋提鮮味，制作簡(jiǎn)單，非常暢銷(xiāo)。

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