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纏絲豇豆

原料：嫩豇豆100克，姜末20克，二湯10克，紅醋20克，香油10克，蔥油5克，鹽、味精各3克。

制作：1、將豇豆入沸水中，加1克食粉（以保持顏色翠綠）煮至剛熟，撈出沖涼，然后把豇豆先切出15根長7厘米的節(jié)，并在兩頭分別打個(gè)洞，另取整條豇豆從中間縱向一劈為二，將一分為二的豇豆穿過短節(jié)上的洞纏緊即可（如圖）。2、將纏好的豇豆入盤擺成形，然后淋入用姜末、香油、紅醋、蔥油、鹽、味精、二湯調(diào)制成的姜汁即成。
特點(diǎn)：造型別致美觀，清淡爽口。

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