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鍋巴花椒兔

原料：兔肉500克，大米鍋巴150克,木耳5克，鮮花椒20克。

調(diào)料：鹽10克，糖、料酒各7克，味精3克，大料、姜、蒜片、蔥段各5克。
制法：1.兔肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒腌漬。鍋巴炸酥待用。2.鍋置火上下油，放兔丁入六成熱油滑至斷生撈起。3.鍋留余油，放姜、蒜片、蔥、大料、鮮花椒煸香，下入兔丁煸炒至熟透，加入炸酥的鍋巴、木耳，放鹽、味精、糖、料酒調(diào)好味，出鍋裝盤即可。
特點：鮮香醇厚，鍋巴酥脆。

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