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黑椒京蔥爆鵝肝

原料:肥鵝肝200克,京蔥250克,青紅椒50克,熟芝麻1克。

調(diào)料:鹽8克,賀盛雞粉15克,黑椒粒10克,白糖5克,牛油5克,白芝麻、干蔥末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。
制作:1、京蔥洗凈切斜刀片,青紅椒、肥鵝肝切條。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入鵝肝小火煎1分鐘至五成熟,取出鵝肝條,再放入京蔥小火煸炒0.5分鐘,撈出備用。3、鍋內(nèi)放入牛油,燒至七成熱時(shí)放入蒜末、干蔥末小火炒香,入黑椒粒、青紅椒條、京蔥中火翻炒10秒,再下入鵝肝條,放入鹽、賀盛雞粉、白糖中火翻炒1分鐘,淋入明油、熟芝麻出鍋即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):黑椒、京蔥的香味濃郁。


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