青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:鮑魚(水發(fā))100克,魚翅(水發(fā))100克,海參(水發(fā))100克,蝦仁100克,金華火腿100克,干貝(水發(fā))100克,菜芯50克。
調(diào)料:高湯1000克,蠔油2克,美極鮮15克,生抽2克,鹽、味精各2克,雞精5克,鮑汁(瓶裝)20克。
制作:1、將鮑魚、海參、蝦仁、金華火腿、干貝分別片成厚0.5厘米的片,然后分別放入沸水中大火汆2分鐘,取出后控水。2、將鮑魚片、魚翅、海參片、蝦仁片、金華火腿片、干貝片依次放入用泥特制的鍋內(nèi),加入高湯、蠔油、美極鮮、生抽、鮑汁蓋蓋兒小火燜2小時(shí),然后加入鹽、味精、雞精調(diào)味。3、將菜芯放入沸水中大火汆1分鐘,取出后放在鍋內(nèi)原料上裝飾,然后連同泥鍋一起上桌,泥鍋底部放上點(diǎn)火的酒精爐。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):鮮、醇、厚,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。
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