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天香樓小火爐

原料：鮑魚（水發(fā)）100克，魚翅（水發(fā)）100克，海參（水發(fā)）100克，蝦仁100克，金華火腿100克，干貝（水發(fā)）100克，菜芯50克。

調(diào)料：高湯1000克，蠔油2克,美極鮮15克，生抽2克，鹽、味精各2克，雞精5克，鮑汁（瓶裝）20克。
制作：1、將鮑魚、海參、蝦仁、金華火腿、干貝分別片成厚0.5厘米的片，然后分別放入沸水中大火汆2分鐘，取出后控水。2、將鮑魚片、魚翅、海參片、蝦仁片、金華火腿片、干貝片依次放入用泥特制的鍋內(nèi)，加入高湯、蠔油、美極鮮、生抽、鮑汁蓋蓋兒小火燜2小時(shí)，然后加入鹽、味精、雞精調(diào)味。3、將菜芯放入沸水中大火汆1分鐘，取出后放在鍋內(nèi)原料上裝飾，然后連同泥鍋一起上桌，泥鍋底部放上點(diǎn)火的酒精爐。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：鮮、醇、厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

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