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滋味紅薯

亮點(diǎn)：把大個(gè)紅薯切成小塊炸制，配上炸好的土豆松讓味型更豐富。炸好的紅薯塊擺放在盛器中，中間墊上一張餐廳特別定制的水墨畫紙巾，古樸又別致。

作者：劉全剛，現(xiàn)任成都寬巷子3號會所行政總廚。

做法簡介：

1、紅薯200克去皮切1厘米見方的小塊，在表面拍上一層薄薄的吉士粉，下入六成熱油炸至金黃；土豆80克刮成細(xì)絲，入六成熱油炸至蓬松成熟。

2、土豆松分成三份，盛在紫蘇葉上，撒少許椒鹽，擺入黑色長盤的一端，長盤的另一端放入紅漆盛器，鋪上定制的紙巾，擺入紅薯粒，撒上少許紅小米辣圈、香蔥粒即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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