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石鍋肥腸

原料：熟肥腸125克，鮮竹筍條250克，芹菜心10克。

調(diào)料：干辣椒節(jié)2克，干青花椒1克，紅油30克，香辣醬50克。

制作：
1、竹筍條入沸水焯透，撈出瀝干。
2、熟肥腸改成大拇指長的滾刀塊，飛水后待用。
3、鍋下紅油燒熱，加入干青花椒、干辣椒炒至棕紅色，下肥腸中火爆炒1分鐘，調(diào)入香辣醬翻勻，添清水或者毛湯350克，下筍條中火同燒2分鐘，調(diào)入適量味精、雞精、白糖，盛入石鍋，點(diǎn)綴芹菜心即可上桌。

特點(diǎn)：香辣。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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