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干鍋茄子餅

材料：

原料：

茄子500克，紅椒圈5克，豬肉餡200克，洋蔥絲50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。

調料：

蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，干鍋醬5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美極鮮醬油5克，雞蛋糊200克，色拉油1000克。

做法：

1、茄子去皮，切成夾片，夾入豬肉餡，粘上干生粉，掛上雞蛋糊，下入五成熱油鍋中炸成外酥里嫩成金黃色，撈出備用。

2、鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、將姜片、蒜片入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、干鍋醬、美極鮮炒勻，再將炸好的茄子放鍋中大火翻炒2分鐘，放入蠔油、味精、胡椒粉調味，出鍋前撒上大蒜段、紅椒圈即可。

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