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香菇炒山筍

材料：

鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉

做法：

1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味，切成小節(jié)；另把香菇切成片。

2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山筍節(jié)和青紅椒絲，加鹽、胡椒粉調(diào)味，炒至山筍入味，即可裝盤。

特色：

雅安的鮮筍品質(zhì)較高，這里將其與鮮香菇、青紅辣椒配搭，采用農(nóng)家烹法炒制，成菜咸鮮清香、脆嫩可口。


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