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翡翠椒麻蝦

材料：

主料：

水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個，豬油20克。

調(diào)料：

鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚露5克。

做法：

1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒汁備用。

2.將水晶蝦仁、雞脯肉放入攪拌機中加蛋清和一半的鮮椒汁打成糝后，加入豬油、生粉打勻倒入托盤內(nèi)上籠蒸10分鐘。

3.將日本豆腐切段(2cm)中間挖空，鮮蝦去殼留尾鑲進(jìn)日本豆腐內(nèi)，上籠蒸4分鐘。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.將蒸好的糝改刀成菱形塊裝盤，日本豆腐四邊淋上另一半鮮椒汁，再澆上花椒油即可。

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