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香煎鵝肝卷

亮點：墨魚膠軟軟的，里面調(diào)入的蟹籽則是脆脆的，配以鵝肝，香味濃郁。

制作
1、墨魚膠順時針打上勁，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，再加入蟹籽攪勻。

2、取鵝肝的邊角料切成細條。鍋入底油燒至四成熱，下入蒜碎、干蔥頭碎炒香，再下入鵝肝條翻炒出香，倒入黑椒汁、鹽、味精調(diào)味，最后下入青紅椒粒翻勻備用。

3、先鋪上兩張威化紙，再鋪上一張海苔片，均勻抹上一層墨魚蟹籽醬，再將炒好的鵝肝條放到魚膠上面，卷起來用蛋液封口做成長條。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鵝肝卷裹上蛋液后拍面包糠，入七成熱油中炸定型、變金黃，撈出改刀上桌。

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