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咖喱魷魚圈

原料:
魷魚8條(約1400克,每份菜大概用200克魷魚)。

調料:
A料:香芹50克,香菜50克,蒜子70克,小米椒段15克。
B料:沙嗲醬60克,黃咖喱醬40克,蠔油20克,味達美醬油40克,白糖20克,味精10克,紅油30克,水500克。

制作:
1、將魷魚洗凈去膜,切圈。
2、鍋燒熱入紅油,小火煸香A料,再倒入B料,放入魷魚,小火煨制2分鐘后關火,再浸泡5小時,走菜時撈出即可使用。

裝盤:
將一個魚頭分為三份備用。把魷魚圈一個個壘起來,大概7-8個圈為一組(高約3厘米),壘三組,每組中間放上1/3個魷魚頭即可(壘魷魚圈的時候要把大圈放下面、小圈放上邊,掌握好平衡點,以免散開)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

味型:
復合味。


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