當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

淡菜腰果

該菜品制作中不加任何調(diào)味劑，只憑借干香口感吸引人。成本10元，售價18元。

原料：海苔菜（袋裝干貨）500克，腰果400克。

制作方法：
1、將海淡菜用清水洗干凈，放入微波爐中在大火條件下打4-5分鐘，至海苔菜變得非常干，達(dá)到用手一碰就會碎掉的狀態(tài)即可。清水中浸泡1個半小時至變軟，撈出切成0.5厘米長的段。
2、鍋中入色拉油燒至四成熱，下入蔥段、姜片煸出香味，撈出蔥段、姜片，下入五花肉末煸炒，待炒出豬油后倒入黃酒翻勻，放入淡菜段，改小火燒約15分鐘，要不斷翻勻，至淡菜表面發(fā)白、出現(xiàn)光澤，變得很松散，加入老抽、糖、味精調(diào)味，繼續(xù)小火炒約5分鐘入味，取出蓋上保鮮膜入蒸籠中蒸1個小時取出。廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、將蒸熟后的肉末、淡菜段自然晾涼，將烤箱預(yù)熱10分鐘，控制烤箱在上火160度、底火180度條件下將淡菜放入烤10分鐘，取出在溫度15度左右的涼菜間保存即可。
4、腰果，入燒至五成熱的油中（油溫不能太高），保持五成熱油溫慢慢炸15分鐘取出，這樣處理后的腰果的顏色較白，口感更酥，不然發(fā)黃不好看。
5、走菜時將70克預(yù)制好的淡菜用手捏碎，取腰果100克拌在一起，淡菜碎能自然包裹在腰果外面，將拌勻的混合物放在盤中上桌即可。

該內(nèi)容由用戶「大江東去」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入