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酒辣咸鴨蛋加工技術(shù)

酒辣咸鴨蛋黃紅油多,味咸帶辣,微溢酒香。

原料配方:
鮮鴨蛋100只辣椒糊、細(xì)鹽、曲酒適量
制作方法:
1.先將鴨蛋用水洗凈、晾干,待用。
2.把辣椒糊加熱燒開,放在鍋內(nèi),待冷卻后加入優(yōu)質(zhì)曲酒攪勻。
3.在另一個(gè)碗內(nèi)放入細(xì)鹽。
4.然后將鴨蛋逐個(gè)先在辣椒糊里滾動(dòng)一下,再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽,放入壇里。鹽要粘勻,不宜過多,以防過咸。
5.蛋放完后,密封,放置在陰涼通風(fēng)處腌45天左右,即成。


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