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白云上素

原料：

筍花、鮮草菇、發(fā)好冬菇各50克，發(fā)好竹笙30克，濕雪耳30克，發(fā)好榆耳20克，蘑菇20克，菜遠(yuǎn)100克

制法：

1、將榆耳斜刀切片，改成日字心型；鮮草菇開(kāi)邊；發(fā)好雪耳用剪刀剖開(kāi)小塊；蘑菇、竹笙用二湯滾過(guò)，再用上湯滾透，用毛巾吸干水份。

2、把菜遠(yuǎn)用湯鞭熟，放在碟邊，用以上材料起鑊，加入蠔油爆炒香，勾芡放入碟中，把雪耳用上湯加味勾芡放上面。


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