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傳統(tǒng)紙包雞

原料：

雞一只(1000g左右）、雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁各50g、荷葉一張、豬網(wǎng)油、丁香、八角若干。

做法：

1、將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，

將丁香、八角碾成細(xì)末，擦于雞身；

2、將鍋放在大火上，內(nèi)加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟。出鍋后，放涼塞進(jìn)雞肚子。

3、雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網(wǎng)油緊包雞身，用荷葉包一層，再包上一層錫箔紙，外面再包一層荷葉，然后用細(xì)麻繩扎牢；廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、裹好的雞放入烤箱，220℃烤40分鐘。

貼士：

1、買不到豬網(wǎng)油的話可以在用刷子刷上麻油，一定要刷均勻。

2、雞肚子里的輔料可以換成切碎的沙姜。變出紙包沙姜雞！

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