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椰皇鵝肝

原料：

法國(guó)鵝肝200克、去皮酥花仁50克、彈子蔥20克、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片各5克花椒2克鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量

制法：

1、把法國(guó)鵝肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五成熱的油鍋，炸至表面酥硬時(shí)，倒出來(lái)瀝油待用。另取鹽、料酒、味精、醬油、白糖、醋、鮮湯和濕淀粉放碗里，調(diào)成酸甜味汁。

2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片熗香后，再下入炸好的鵝肝丁和彈子蔥，隨即烹入調(diào)好的味汁翻炒勻，加入去皮花仁并淋香油，炒勻即出鍋，裝盤時(shí)用新鮮椰盅點(diǎn)綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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