餐飲部易耗物品及固定財(cái)產(chǎn)管理制度

　　為了加強(qiáng)餐飲部的物資管理，特制定如下的餐飲部易耗物品及固定財(cái)產(chǎn)管理制度。

　　1、易耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的月度匯報(bào)

　�。�1）各分部每月5 日前向部門(mén)上報(bào)上一個(gè)月耐耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的領(lǐng)用、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢及申購(gòu)的情況，并附上相應(yīng)的表格上交各部門(mén)經(jīng)理/廚房大廚核對(duì)；

　�。�2）在上交表格同時(shí)必須連同當(dāng)月的領(lǐng)料單據(jù)、轉(zhuǎn)貨單據(jù)及報(bào)廢證明等一起上交各部門(mén)經(jīng)理/廚房大廚核對(duì)；

　�。�3）所有相關(guān)單據(jù)和證明由各分部各自保管并必須保存到年度財(cái)產(chǎn)核對(duì)后才可以處理，以便部門(mén)跟查和核對(duì)；

　　（4）管事部須在每年的3 月份及9 月份核對(duì)一次各分部的財(cái)產(chǎn)，并以文字形式向各部門(mén)經(jīng)理/廚房大廚匯報(bào)核對(duì)情況。

　　2、領(lǐng)用易耗物品、固定財(cái)產(chǎn)程序

　�。�1）各分部根據(jù)每日物品使用情況及需求，填寫(xiě)《餐飲部領(lǐng)料單》或《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料單》，并安排人員到管事部或倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用日常使用物品；

　　領(lǐng)用物品后必須將所領(lǐng)用的物品數(shù)量登記到相應(yīng)的表格內(nèi)，并保存好領(lǐng)料單據(jù)；

　　無(wú)倉(cāng)存的物品需填寫(xiě)《預(yù)訂單》一式兩份，一份由餐廳/廚房保存，另一份送管事部，管事部必須在每月10 日前向部門(mén)提交《未完成購(gòu)物項(xiàng)目》表給餐飲部總監(jiān)審閱，以便跟進(jìn)；

　　（4）各分部每月5日前做好統(tǒng)計(jì)工作后上交上月的表格和領(lǐng)料單據(jù)到部門(mén)；

　　(5)部門(mén)復(fù)核后取回相關(guān)表格和領(lǐng)料單據(jù)，入檔保存。

　　3、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的報(bào)廢程序

　�、畔葘⑿杈S修固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）送工程部進(jìn)行維修；

　�、扑托薰潭ㄘ�(cái)產(chǎn)（設(shè)備）經(jīng)過(guò)工程部維修鑒定后認(rèn)為已經(jīng)不能維修或無(wú)維修價(jià)值

　　由工程部出報(bào)廢證明，報(bào)廢證明必須有工程部經(jīng)理、主管或工程師簽名確認(rèn)；

　�、切形纳暾�(qǐng)此固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）報(bào)廢，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)需求建議增購(gòu)新設(shè)備，連同報(bào)廢證明一同上交部門(mén)審批；

　　⑷取回報(bào)告批文后將報(bào)告轉(zhuǎn)交管事部并辦理退倉(cāng)手續(xù)及將單據(jù)存檔；

　　⑸管事部在新設(shè)備未購(gòu)回前，每月在經(jīng)理例會(huì)工作上一次匯報(bào)；

　　⑹將已報(bào)廢的固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）登記在相應(yīng)表格上作注銷(xiāo)登記，以便跟查。

　　4、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的轉(zhuǎn)移程序

　　⑴各分部將所需轉(zhuǎn)移的固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）以文字形式上報(bào)部門(mén)，由部門(mén)審批；

　�、迫』嘏�文后將報(bào)告轉(zhuǎn)交管事部并存檔，由管事部出具固定財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和用品財(cái)產(chǎn)轉(zhuǎn)移證明，并由轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出雙方負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)；

　�、怯晒苁虏控�(fù)責(zé)辦好固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）相關(guān)手續(xù)，各分部要將報(bào)告及證明存檔備查；

　　⑷將已轉(zhuǎn)移或已接收的固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）登記在相關(guān)表格上，以便跟查；

　　⑸管事部每月在15 日前將各部份的上月份固定資產(chǎn)的發(fā)生情況做電腦記帳并轉(zhuǎn)餐飲部總監(jiān)審核。

　　5、易耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）申購(gòu)程序

　�、庞筛鞣植啃形纳蠄�(bào)申購(gòu)耐耗物品、固定財(cái)產(chǎn)（設(shè)備）的理由，同時(shí)必須附上需購(gòu)買(mǎi)物品的名稱(chēng)、圖片及型號(hào)以便部門(mén)審批；

　�、迫』嘏�文后將報(bào)告轉(zhuǎn)交管事部并存檔，以便跟進(jìn)；

　　⑶若物品、設(shè)備的購(gòu)進(jìn)時(shí)間較長(zhǎng)，管事部需每月以文字形式上報(bào)購(gòu)進(jìn)情況給部門(mén)，直至物品到位；

　�、葘㈩I(lǐng)回的物品登記在相關(guān)表格上（型號(hào)、價(jià)格等），以便跟查。

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