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餐飲部培訓制度

2018年03月20日  轉載自互聯網
內容摘要：提高餐飲部員工素質是提高餐飲部服務水平的有效辦法。而要提高員工素質，必要的培訓是少不了的。下面是一份餐飲部培訓制度，供參考。一、新員工培訓1、所有新到員工必須經過部門培訓后才能上崗。2、對培訓成績優(yōu)異者...
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　　提高餐飲部員工素質是提高餐飲部服務水平的有效辦法。而要提高員工素質，必要的培訓是少不了的。下面是一份餐飲部培訓制度，供參考。

　　一、新員工培訓

　　1、所有新到員工必須經過部門培訓后才能上崗。

　　2、對培訓成績優(yōu)異者給予一定的獎勵，對違反紀律或成績不合格者給予懲處。

　　3、餐廳/廚房必須制定切實可行的培訓計劃，讓員工清楚培訓的時間、內容和目的等。

　　4、員工培訓主要有以下方式：上崗培訓、在崗培訓、換崗培訓。

　　5、員工培訓方法主要有：課堂授課、角色扮演、案例分析。

　　6、培訓內容有：服務態(tài)度、職業(yè)道德、服務技能、服務知識等。

　　7、培訓者必須認真?zhèn)湔n、準備充分、注重效果。

　　8、受訓者必須遵守課堂紀律、認真記錄、積極參與。

　　9、培訓必須有評估，評估成績存入個人檔案。

　　二、在崗員工培訓

　　1、員工每周參加培訓課程1～2次，每次時間約1.5～2小時。

　　2、遲到5分鐘則視為考勤遲到，培訓員或個別人員因工作需要除外。經同意，沒有參加培訓課的人員，過后要主動向領班/主廚（培訓員）問清當天上課的內容，不得以沒有上課為借口，而不知道或不執(zhí)行上課時的內容。

　　3、上培訓課應帶筆記本及有關資料，并作好記錄。

　　4、定期進行考核，并將成績載入“員工業(yè)務檔案”，作為日后提升管理人員的參考依據。

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本文轉載自互聯網

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