青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,粽子屬于大眾美食,是餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)強(qiáng)項(xiàng),今年餐飲企業(yè)恰是抓住這一商機(jī),通過(guò)自己的廚師研發(fā)屬于自家的粽子產(chǎn)品,并通過(guò)多渠道開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo),在市場(chǎng)不算景氣的大環(huán)境下,餐企借此嘗試一條新的銷(xiāo)售門(mén)路,提振了行業(yè)的信心。
時(shí)令營(yíng)銷(xiāo):
尊重習(xí)俗主打時(shí)令牌
“六一”加上端午節(jié),讓今年的端午節(jié)小長(zhǎng)假異常豐富,人們帶上自己的行囊游山玩水。一些餐飲企業(yè)也借著6月初的這個(gè)時(shí)間,探索具有時(shí)令性的菜品和用餐方式,倡導(dǎo)健康自然。其中,京城老字號(hào)推出的消夏鎮(zhèn)店名菜十分受消費(fèi)者追捧,成為今年端午市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。
三天假期中,位于西四的華天延吉餐廳幾乎每天都是顧客提前盈門(mén),餐廳為了照顧顧客也是提前營(yíng)業(yè)。據(jù)了解,假期首日,華天延吉餐廳延吉冷面的銷(xiāo)量比平時(shí)增長(zhǎng)了三、四成。在南禮士路的峨嵋酒家,峨嵋涼面、冰浸時(shí)蔬等涼爽菜的點(diǎn)擊率直追鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁。而在鴻賓樓,水晶鵝肝、水晶蹄筋等涼菜銷(xiāo)量也比平時(shí)翻了一番。鴻賓樓藺經(jīng)理表示:“不僅是店里的涼菜銷(xiāo)量好,就連打包帶走的菜品中,涼菜比例也比平時(shí)多了兩、三成!
為了應(yīng)時(shí)應(yīng)景,烤肉季則推出了別具一格的船餐,成為京城百姓消夏祛暑的首選,據(jù)悉,僅端午節(jié)假期銷(xiāo)量就超過(guò)了150份,比平時(shí)翻了一番。在北京后海附近,一家名為西海魚(yú)生的餐廳格外引人注目,他們?cè)诙宋绻?jié)小長(zhǎng)假期間也推出了特色的“船餐服務(wù)”。據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹,今年小長(zhǎng)假適逢初夏,他們的店又緊挨著水面,所以想借助船餐這種形式帶動(dòng)消費(fèi)。記者看到,這里的船餐最多可一次性供十幾個(gè)人同時(shí)就餐。為了應(yīng)對(duì)節(jié)日期間下雨,這家店還開(kāi)辟了岸邊船餐,讓消費(fèi)者體驗(yàn)別樣美感!拔覀兊拇屯瞥龊,受到很多消費(fèi)者喜歡,現(xiàn)在如果不提前預(yù)訂,都沒(méi)有位置!
還有的餐企則在小長(zhǎng)假期間通過(guò)開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)、有機(jī)菜園等專(zhuān)門(mén)為熱愛(ài)旅游的消費(fèi)者準(zhǔn)備的時(shí)節(jié)性特色飲食方式,拉伸節(jié)假日餐飲消費(fèi)。在位于延慶縣井莊鎮(zhèn)柳溝民俗接待村的閆和花5號(hào)農(nóng)家院在小長(zhǎng)假期間推出了可同時(shí)容納200人就餐的農(nóng)家餐,院子里種有蔬菜水果,還專(zhuān)門(mén)針對(duì)端午節(jié)推出農(nóng)家粽子。據(jù)閆和花5號(hào)農(nóng)家院的閆經(jīng)理介紹,借助今年小長(zhǎng)假人們出游的好時(shí)機(jī),他們推出的旅游餐供不應(yīng)求,導(dǎo)致店內(nèi)一度忙不過(guò)來(lái),這兩天每天都能進(jìn)賬兩萬(wàn)余元,生意很好。業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲企業(yè)針對(duì)小長(zhǎng)假的時(shí)節(jié)性推出相應(yīng)的菜品和用餐方式,說(shuō)明餐飲企業(yè)有了新一輪的經(jīng)營(yíng)思考,但能不能將這個(gè)時(shí)節(jié)性的餐飲服務(wù)做得更細(xì)、更專(zhuān)業(yè),還是餐企在今年轉(zhuǎn)型發(fā)展機(jī)遇中面臨的新課題。
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本文轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào)
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