青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
他山之石 可以攻玉
不知道是不是因?yàn)楣ぷ髦械淖償?shù)太多了,程冰的思維也被逼得開闊起來,他不僅借鑒同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),還常常把別的行業(yè)的東西借鑒過來,用到工作中。
例如自助臺(tái)的擺盤,他就經(jīng)常琢磨這跟建筑學(xué)類似,是不是可以把好的建筑物借鑒進(jìn)來呢。于是,他遇到有特色的建筑物,會(huì)用手機(jī)拍下來,回去仔細(xì)研究。還別說,這對(duì)他擺餐臺(tái)還真是有幫助。
東北人都喜歡吃蘸醬菜,程冰發(fā)現(xiàn),無論蘸醬菜怎么擺,上的時(shí)候都是一盤一盤的。程冰就對(duì)這種擺盤方法做了改進(jìn),用個(gè)玻璃罩,底下全都放上碎冰,四周做成梯田的樣子,一層一層,這樣菜品就有了立體感。再放上干冰和防水的射燈,加上鮮花做裝飾,原來單調(diào)的蘸醬菜一下子變得生動(dòng)起來。
程冰自己分析,大概是自己的朋友圈比較雜,不僅僅局限在廚師圈,其他各行各業(yè)都有他的朋友,于是跟他們學(xué)到了不少東西。比如,從做生意的朋友身上,程冰學(xué)到了對(duì)利潤(rùn)的控制,用最小的投入得到最大的回報(bào):從做高管的朋友身上,程冰學(xué)到了對(duì)數(shù)字的統(tǒng)籌,他把這些用到了自己的計(jì)算投料中,保證廚房原料的投放、庫(kù)存計(jì)算更加準(zhǔn)確精細(xì)……
程冰笑著說:“領(lǐng)導(dǎo)說我就是得逼,一逼我就有招。在這里干時(shí)間長(zhǎng)了,都已經(jīng)習(xí)慣了,我做事愛琢磨,連進(jìn)4S店修車的時(shí)候,都想著這修車的器具,造型能不能用到菜里。我思路從來不固定,大概屬于喜歡異想天開的一類人吧!
而正是靠著這“異想天開”,程冰將自己的宴會(huì)廳管理得秩序井然,成功接待過一次又一次大型宴會(huì),也成功地應(yīng)對(duì)和化解了一次次的困難和問題……
陽(yáng)臺(tái)北A+A
陽(yáng)臺(tái)北A+A餐飲管理公司——廚師長(zhǎng)于福國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師,廚齡13年,先后在大連,長(zhǎng)春,沈陽(yáng)等星級(jí)酒店擔(dān)任廚師長(zhǎng)、行政總廚等職務(wù),并多次在業(yè)內(nèi)媒體發(fā)票作品。
他曾這樣形容自己的職業(yè),“沒有華麗衣衫,卻是七色的根源:沒有豪言壯語(yǔ),卻讓思想?yún)R為美味;沒有輝煌經(jīng)歷,卻讓生活色彩斑斕,”在仍然流傳“民以食為天”的樸素真理中,用自己辛勤的汗水和無窮的智慧在三尺灶臺(tái)前撰寫著中華上下五千年的美食文化。
法式香草煎牛排:主料:牛排肉350克
配料:法棒半只
調(diào)料:大喜大鮮味汁10克、
大喜大牛肉粉15克
盤式:花草,法針
口味:鮮嫩可口
制造程序:①將鮮牛排肉洗凈,用大喜大牛肉粉腌制后備用。
②再將腌好的牛排肉兩面排勻香草用鐵板煎熟。
、墼侔鸭迨斓呐E湃馇卸『笙洛仯肴氪笙泊篚r味汁盛盤即可。
一路風(fēng)雨兼程,一路發(fā)展成長(zhǎng),中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委榮譽(yù)主任單位——青島瑞可萊食品有限公司用心經(jīng)營(yíng),收獲了累累碩果,從單一的香精香料到現(xiàn)在的香精香料,餐飲配料,食品調(diào)味料,從占地4余畝小生產(chǎn)車間到2萬多平方米的三層標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化生產(chǎn)車間;從創(chuàng)業(yè)之初的10多人到200余人,從原來的手工生產(chǎn)到全自動(dòng)機(jī)械化生產(chǎn)……瑞可菜不斷的加快自己的步伐,為餐飲業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
誰是瑞可萊
青島瑞可萊食品有限公司成立于2000年,是集研發(fā)、生產(chǎn),銷售為一體的專業(yè)化成味食品香精,復(fù)合調(diào)味料,餐飲配料企業(yè)。瑞可萊采用先進(jìn)的技術(shù)和工藝,以優(yōu)質(zhì)天然物質(zhì)為原料,自然健康為取向,采眾香之和,推出深受消費(fèi)者喜愛的多種口味、多劑型的調(diào)味系列香精,包括粉狀類,膏狀類,油狀類水狀類,適用于食品加工企業(yè)及酒店,廚房等。
歷經(jīng)十一年的發(fā)展壯大,瑞可萊以“為人類提供安全,健康、便捷的飲食美味”為使命,為打造中國(guó)香精第一品牌不斷努力!
瑞可萊之路
青島瑞可萊食品有限公司建立了完善的銷售網(wǎng)絡(luò),在全國(guó)各地分布22個(gè)辦事處,200多家經(jīng)銷商,產(chǎn)銷居全國(guó)首列。瑞可萊牌系列香精暢銷全國(guó)三十多個(gè)省市,出口俄羅斯、韓國(guó)、東南亞、香港等國(guó)家和地區(qū)。
為開拓市場(chǎng),瑞可萊還不斷的走出去和引進(jìn)來,加大交流力度,僅2011年三月就強(qiáng)勢(shì)出擊了第21屆上海食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì),第82屆全國(guó)春季糖酒商品交易會(huì)、北京肉研中心會(huì)議三個(gè)行業(yè)盛會(huì),就產(chǎn)品特點(diǎn),產(chǎn)品應(yīng)用、市場(chǎng)推廣,銷售政策等方面與參會(huì)人員,參會(huì)企業(yè)進(jìn)行廣泛、深入的交流。通過不斷學(xué)習(xí)交流,瑞可萊對(duì)于市場(chǎng)的認(rèn)知和開拓也越來越深入,為以后更快發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
攜手名廚委
2007年4月,青島瑞可萊食品有限公司成為中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委榮譽(yù)主任單位。四年以來,雙方資源共享,密切合作,共謀發(fā)展。無論是在餐料出品與產(chǎn)品研發(fā)上,還是市場(chǎng)的開拓發(fā)展上,瑞可萊充分運(yùn)用和借助中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委的研發(fā)力量及其在餐飲行業(yè)的影響力,不斷提高自身產(chǎn)品的質(zhì)量與行業(yè)知名度。在與中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委通力合作下,瑞可菜取得了長(zhǎng)足發(fā)展。
2011年,青島瑞可萊食品有限公司與中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委就新一年的合作項(xiàng)目達(dá)成一致,正式簽訂了進(jìn)一步合作的協(xié)議。在未來的發(fā)展中,借助中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委的服務(wù),瑞可菜將更好的開拓市場(chǎng),提升品牌知名度。
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