青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲店無名氣,競爭無從談起。外地新來顧客,不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀,只奔名氣而去;本地老客請酒,曉得以名氣撐臉面,直指名店而邀。
餐廳的知名度太重要了。餐飲店沒有知名度在競爭中想贏,是非常難的。知名度可分三類。
老品牌
餐飲店主打菜品、主打飲品,以歷史悠久而出名,例如北京烤鴨,天津狗不理包子,長沙火宮殿,紹興咸亨酒店,...... 等等。
姑娘怕老,餐飲店怕不老。餐飲店愈老,名氣越大。名氣越大,來客越多。典型的良性循環(huán)。老餐飲店要愛護(hù)自己的名氣,不要隨便丟了;新餐飲店要堅持戰(zhàn)斗,修煉成百年老店,自然聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
新品牌
新店開張三月鮮!澳衬抽_了家新餐廳,門面還有點(diǎn)特色,走,到那里吃一頓看看!”
這就好象男子漢打堆的某某部門的人,聽說來了位新姑娘,都想去瞧一瞧。新餐廳,新環(huán)境,新口味,這就是“新”的名氣。新店開張,往往生意紅火,就是新名氣的功勞。
不過要知道,新名氣可是吃青春飯的,青春期一過,就人老珠黃,門可羅雀。青春期一般不長,三個月左右,保養(yǎng)得好一些的,可堅持半年到一年。無論是酒店,還是茶樓、快餐、咖啡吧,一定要重視新名氣這一瞬時資源,在這一時期理順內(nèi)部管理,穩(wěn)住食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,堅持適時創(chuàng)新,順利度過短暫的新名氣期,逐步往品牌名氣過度,千萬不能因?yàn)閯傞_業(yè),生意太好,忙不過來,就放松管理,不斷出現(xiàn)質(zhì)量問題,創(chuàng)新也幾乎停止,認(rèn)為反正生意這么好,沒關(guān)系。如果是這樣,那關(guān)系就大著了,隨著新名氣能量的快速損耗,幾個月后,店子生意便漸漸清淡,只留下美好的回憶在餐廳徘徊。
知名品牌
這是名氣的高級層次。店有品牌,好運(yùn)自來。如果參觀各家餐廳,會發(fā)現(xiàn),品牌店人氣就是旺,非品牌店就差些。麥當(dāng)勞、肯德基就不用舉例了。注意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋,品牌店客人是要多些,酒樓也是一樣。
之所以如此,一是到品牌店消費(fèi)放心,這里質(zhì)量有保證,衛(wèi)生不用擔(dān)心,宰客行為不會發(fā)生,所以大家選品牌店;二是到品牌店消費(fèi)有面子,請領(lǐng)導(dǎo)人給領(lǐng)導(dǎo)人面子,請女朋友給女朋友面子,大家都有面子,所以人們選擇品牌店。有些人認(rèn)為,什么品牌,那是大店子的事,中小店子沒有必要搞品牌——花那錢!錯。大店子要品牌,中小店子同樣要重視品牌。如果品牌有利于做大做強(qiáng),為什么要放棄呢?
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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