當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

經(jīng)營餐飲,硬件重要還是軟件重要?

2018年03月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:市區(qū)近郊新開了一家海鮮自助餐廳,朋友邀請我和妻子一起去品嘗。此餐廳地點適中,停車位寬敞,裝潢、料理精美,大家都為來對了地方而高興。沒有多久,我的移動電話響了,原來,我擔(dān)任顧問的一家公司的董事長有急事找...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  市區(qū)近郊新開了一家海鮮自助餐廳,朋友邀請我和妻子一起去品嘗。此餐廳地點適中,停車位寬敞,裝潢、料理精美,大家都為來對了地方而高興。沒有多久,我的移動電話響了,原來,我擔(dān)任顧問的一家公司的董事長有急事找我,因為他住在附近,于是請他前來分享。

  不久,他就來了。他一坐下,服務(wù)小姐立刻走過來,拿起賬單說:“現(xiàn)在是5位,多了1位。”新來的朋友立刻說:“不必了,我已用過餐,跟朋友聊一會兒就走!边@位小姐聽了,立刻收起笑臉,告訴他:“那你不能吃喔,只要吃一點點,我們馬上算你一份”。然后掉頭就走。我這位朋友非常尷尬,倒是做東的朋友趕緊打圓場說:“吃吧,吃吧,算我的賬。”

  這位小姐的言語舉止,嚴(yán)重破壞了原來美好的氣氛,坐了一會兒,我們就離開了。事后,我們不約而同,再也沒去過這家餐廳,而且今后也沒有再光顧的打算。

  幾個月前,我有事赴美,在俄亥俄州的哥倫布市稍事停留,在那里留學(xué)的兒子帶我與妻到一家自助餐廳用餐。坐定不久,兒子的同學(xué)從窗外走過,就走進(jìn)來打個招呼。他告訴小姐,已用過餐,坐一會兒就走。小姐笑一笑,然后送來一杯冰紅茶給他,讓他很感動。我相信,這位同學(xué)一定會成為這家餐廳最可靠的顧客。

  【評析】

  在飯店業(yè)處于一種產(chǎn)品經(jīng)濟觀念的條件下,飯店對賓客服務(wù)是從自身出發(fā)對客人的服務(wù),其根本立足點是飯店。而在目前飯店業(yè)已進(jìn)入社會營銷時代的背景下,飯店對賓客服務(wù)的價值取向就應(yīng)該轉(zhuǎn)向站在客人的角度,即服務(wù)的立足點應(yīng)該是客人。這個案例表明,實施站在客人角度對賓客服務(wù)的價值取向,對飯店的發(fā)展意義深遠(yuǎn)。它不僅是一種服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變,而且對今后飯店業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)的有效提高,最大限度地滿足賓客需求,有著十分積極的指導(dǎo)意義。在此基礎(chǔ)上,各飯店應(yīng)建立站在客人角度提供服務(wù)的管理模式和運行機制,并在飯店日常的服務(wù)中著意強化和訓(xùn)練員工,使員工善于運用這種價值取向,自覺地站在客人的角度提供服務(wù)。硬件設(shè)施到位了,我們的軟件也得跟上。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部