青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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[名詞解釋]
攤派,是指在法律、法規(guī)的規(guī)定之外,以任何形式要求企業(yè)提供財務(wù)、物力和人力的行為。出自《文獻(xiàn)通考·戶口一》:“長吏懼在官之時破失人戶,或恐務(wù)免征稅,減克料錢,只於現(xiàn)在戶中,分外攤派!
攤派月餅成供應(yīng)商“福利”
面對月餅市場這塊高利潤的大蛋糕,近年來廣州各大相對上規(guī)模的酒樓飯店、賓館酒店都齊齊加入市場以爭得一杯羹。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),有八成都有銷售或者貼牌生產(chǎn)月餅,而客戶除了消費(fèi)者外,通常就是酒樓的供貨商。
日前,一酒樓的調(diào)味品供貨商馬先生向記者訴苦,本月“買”了酒樓1萬多元的月餅,相當(dāng)于他全年利潤的四分之一!捌鋵(shí),作為供貨商,我們也想跟酒樓搞好關(guān)系。”馬先生說,但是攤派月餅實(shí)在讓人頭疼。首先,這么多月餅肯定是吃不完,送禮,能送的也都送了,剩下的只好扔在倉庫里長毛,最后就是丟棄。
另一名酒樓供貨商楊先生也告訴記者,本月初,僅在某海鮮酒樓和某酒家兩家,就被迫購買了1萬多元的月餅,其他酒樓飯店的也有六七百元,而這個月他的總營業(yè)額是6萬多元,但是購買幾家酒樓飯店的月餅加起來的金額就有2萬元,虧本是肯定的了。
一位不愿透露姓名的行家指出,供貨商一般會知趣地購買幾盒月餅應(yīng)個景,但是有的酒店就是強(qiáng)行攤派,甚至以更換供貨商和截留貨款相威脅,無奈之下,供貨商只能購買數(shù)千上萬元的月餅,而且這些月餅的價格每盒動輒一二百元。據(jù)他表示,中秋節(jié)前這個月,酒樓飯店供貨商在一家酒樓的月餅購買量一般是當(dāng)月結(jié)算貨款的10%~30%,如海鮮干貨類供貨商的購買量就能達(dá)到30%的上限。
記者了解到,酒樓強(qiáng)行規(guī)定供貨商“消化”店方自制的月餅,并以月餅錢抵扣貨款,這種現(xiàn)象已成為餐飲界公開的秘密。
餐廳員工不幸成攤派對象
除了向供貨商攤派月餅,酒樓員工也難逃此劫。酒樓根據(jù)員工級別,攤派份數(shù)不等,少則幾盒,多則上百盒,一般完成任務(wù)有提成;沒有完成的,還要受罰。
廣州某知名連鎖西餐廳今年就大力推出了自行設(shè)計(jì)、包裝的特色月餅,每盒售價108元,餐廳經(jīng)理們自然成了推銷的主力。有餐廳經(jīng)理表示,為了完成月餅銷售任務(wù), 不得不厚著臉皮向親戚朋友和食客推銷,“幸好客人購買一盒月餅,可以返還50元餐券,一些客人就沖著這而買了月餅,不過,也有精明的食客不買賬”。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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