餐廳布草損壞因素及處理方法

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

   一、布草的壽命

    酒店所用的布草有一定的壽命，所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外，還要做好棉織品的維護和保養(yǎng)，盡量延長使用壽命，減小其報損率。若超期使用，將會出現(xiàn)布草破損嚴重的情況，再投入使用將會影響酒店服務質(zhì)量。

    布草具體破損情況有以下幾種：

    全棉：破小洞，邊及角破裂，折邊脫落，變薄易破，顏色變混濁，毛巾柔軟性降低。

    混紡：顏色變混濁，棉部分脫落，失去彈性，邊及角破裂，折邊脫落。

當以上某種情況發(fā)生時，布草應考慮產(chǎn)生原因及時更換，一般地說，棉織品的洗滌次數(shù)大約為：全棉床單、枕套，130~150次；混紡（35%棉），180~220次；毛巾類，100~110次；臺布、口布，120~130次。

      二、布草產(chǎn)生破損的原因

     首先是洗滌方面造成的破損，例如：

    1．洗滌時加料時間不對。不能在機器內(nèi)水量不足的情況下投料，尤其注意漂白性的化學品，這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。

    2．漂白劑的使用不當。洗衣房應對漂白類的洗滌劑謹慎使用，特別是漂白粉（氯漂劑），如果使用溫度不當，使用濃度過高，洗后殘留過多等都會導致布草變色甚至出現(xiàn)小洞。

     3．布草沾到腐蝕性的化學品。酒店所使用的各種清潔用品中，有一些是帶腐蝕性的，特別是一些強酸性清潔劑對棉織品的影響很大，如果服務員在收集或清潔房間時，使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈，也會導致布草的局部受損，牢度變差。

     4．誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品，需要一定知識和責任心并正確使用，否則有可能出現(xiàn)洗滌品錯誤混用，甚至加料錯誤的情況，也會導致這種結果。

    其次是機器和人為方面的原因，例如：

    1．洗衣機的轉(zhuǎn)筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗滌過程中很有可能導致布草刮破或磨損現(xiàn)象，表現(xiàn)為抽紗、繼紗，然后出現(xiàn)小洞，并逐步擴大。

     2．洗滌前分檢工作不認真，使有些尖銳的或硬的雜物混在其中，在洗滌時造成破損。

     3．洗滌前后裝車或出機時，用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。

     4．洗滌脫水時均布不好或高脫時間過長，機械力導致拉破，或洗滌過水時間過短，次數(shù)少，洗滌殘留或洗滌程序缺損，未中和去除殘堿、余氯等。

     5．布草的本身質(zhì)量及儲存環(huán)境。棉織品必須避潮儲存，倉庫通風良好，倉庫擱板邊緣應光滑等，同時，布草房應避免蟲害、鼠害。

    三、如何避免？

    1．正確使用洗滌劑，掌握合理的加料時間和溫度，了解洗滌劑的基本特性和使用方法，避免棉織品直接接觸具有強酸性或腐蝕性的化學品。

    2．做好洗滌前的分檢工作，包括布草的種類的分檢和雜物的分離。

    3．經(jīng)常檢查機器，布草的收集和輸送要小心，防止二次污染和人為損壞，洗滌時裝載量要合適（80%~85%），太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響，空機檢查機器滾筒內(nèi)是否有尖銳、鐵質(zhì)雜物存留。

     4． 做好新舊布草的分類，舊布草的自然破損與不正常破損應區(qū)分對待，新舊布草強度不同脫水時間長短也應有所不同。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多