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酒店員餐廚師領班崗位責任制

2018年01月05日  轉載自互聯網
內容摘要：崗位名稱：員餐廚師領班直接上司：員餐廚師長管理對象：員餐廚師資歷要求：要求具備廚師證書、有一定烹調技能和管理水平。崗位概述：根據制定的每周食譜，組織廚師制作好每一餐。具體職責：1、服從廚師長的工作安排，...
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　崗位名稱：員餐廚師領班

　　直接上司：員餐廚師長

　　管理對象：員餐廚師

　　資歷要求：要求具備廚師證書、有一定烹調技能和管理水平。

　　崗位概述：

　　根據制定的每周食譜，組織廚師制作好每一餐。

　　具體職責：

　　1、服從廚師長的工作安排，協調上下級關系，及時傳達上級的有關指令；

　　2、檢查餐廳全面衛(wèi)生，監(jiān)督餐具消毒情況，保證餐廳衛(wèi)生全面達標；

　　3、全面管理夜班事務，合理調配夜班人員，解決夜班存在問題；

　　4、制定夜班食譜，保證正常開餐；

　　5、領導下屬熟練地掌握廚房機械用具的使用程序，定期進行保養(yǎng)使之安全運轉；

　　6、加強下屬安全操作意識，安全使用機械、煤氣、化學藥品等；

　　7、嚴把飯菜質量關，合理使用原材料，杜絕浪費。

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