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餐廳主管崗位工作內(nèi)容

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：職位：餐廳主管部門：服務(wù)部范圍：大廳、包房、備餐間、洗滌間隸屬：大堂經(jīng)理橫向聯(lián)系：大堂副理、廚房主管管理：1、人員：各領(lǐng)班及服務(wù)員；2、設(shè)備：（同餐廳經(jīng)理）基本職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)...

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職位：餐廳主管

部門：服務(wù)部

范圍：大廳、包房、備餐間、洗滌間

隸屬：大堂經(jīng)理

橫向聯(lián)系：大堂副理、廚房主管

管理：

1、人員：各領(lǐng)班及服務(wù)員；

2、設(shè)備：（同餐廳經(jīng)理）

基本職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表，根據(jù)客情調(diào)配員工；

3、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施；

4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況；檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生；檢查員工住宿、儀表、禮貌、紀(jì)律；

5、協(xié)助主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。從廚房了解當(dāng)天出菜情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。鼓動(dòng)士氣；

6、向員工簡特別注意事項(xiàng)和特色菜肴，分析客人投訴和表揚(yáng)；

7、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對(duì)客關(guān)系；

8、負(fù)責(zé)客帳控制；

9、督促及提醒員工遵守飯店的規(guī)章制度；

10、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作；

11、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管，協(xié)助搞好物品管理；

12、填寫每日工作日志，反映餐廳的營業(yè)情況、服務(wù)情況，客人投訴或建議等。

任職條件：

1、懂得餐廳服務(wù)、菜點(diǎn)酒水知識(shí)及管理知識(shí)；

2、具有高中或中專以上學(xué)歷，22歲以上；

3、曾任本部門管理干部或中級(jí)服務(wù)員二年以上；

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