“三黃雞”的前世今生

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　　故鄉(xiāng)仙居縣流傳一個諺語：“二十三糖瓜兒粘，二十四掃房日，二十五糊窗戶，二十六燉大肉，二十七殺公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭�！�

　　在仙居，大人也好，小孩也好，都期盼年節(jié)。無論是清明還是端午，無論是中秋還是重陽，無論是春節(jié)還是元宵，都讓人期盼。除了那份熱鬧的氣氛和歡聚的愉悅之外，使人們如此期盼的，是因為節(jié)日里有連皇帝都喜歡的美食。

　　每次回到仙居，第一件事就是坐三輪車去城南。全國的土雞，仙居的最有名；仙居的土雞，城南的最好吃。很多人都知道仙居盛產土雞。但是，這種雞為何會被稱為“三黃雞”呢？外人一般不容易知道。

　　傳說明朝開國皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久，食則無味，品則無香。一日，國師劉基送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問：這是何物？劉基想了想，答曰：此雞產自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃，體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富，形如元寶，又名元寶雞。朱元璋笑曰：好一個“冠黃、羽黃、啄黃”！故賜名“三黃雞”。從此，仙居三黃雞名揚天下，同時也成了宮廷必用品之一。仙居土雞體格健壯、適應性強，20世紀70年代末，浙江、上海、廣東等地農科院在組織專家對仙居雞的品種特征和遺傳性能進行全面調查后，報國家農業(yè)部對仙居雞提出了保種措施。

　　皇帝喜歡三黃雞，不僅流傳于民間，據說在《辭�！飞隙加羞^記載：仙居三黃雞又稱“元寶雞”，明朝就將其列為貢品。在國家農業(yè)部權威典籍《中國家禽志》一書中三黃雞被排在首位。

　　爺爺跟我們說過，目前流傳于全國各地的三黃雞品種，其實都是源自仙居三黃雞。幾百年前就揚名中華的美食，在如今這個興土不興洋的年代，受到人們的青睞是很自然的事。2004年，在北京國際農產品博覽會上仙居三黃雞獲“中華第一雞”殊榮。在天然環(huán)境下生態(tài)養(yǎng)殖的仙居三黃雞，常年在山坡、溪灘、果園、樹林之中奔走，吃的都是“冬蟲夏草”，喝的都是“農夫山泉”，偶爾輔食稻谷，不喂任何含有化學成分的食物或添加劑，肉嫩湯鮮就不稀奇了。

　　仙居本土的人是很好客的，你只要付出少許銀兩，他們就會宰殺招待，讓你吃到傳說中的“中華第一雞”。只有吃過仙居三黃雞，才真正明白它為何被稱為“中華第一雞”；只有吃過仙居三黃雞，才知道什么是人間美味。

　　城南只殺雞，但不養(yǎng)雞。雞從哪里來？跟我走，沿著永安溪，就到了埠頭鎮(zhèn)。這里丘陵綿延，河道縱橫，灘地廣闊。良好的地理環(huán)境和水上空氣條件，使這里成為仙居三黃雞的天堂。據說仙居三黃雞一年能賣到兩個億，如今，仙居的土雞真的已經變成了“金鳳凰”。

　　三黃雞之所以風靡，還在于它做法簡易。幾粒白果、幾棵川明參，加上半只三黃雞，就可以喝上一碗湯鮮肉嫩的白果黨參燉雞湯，在這夏日炎炎的日子里，身心都會覺得通透舒暢。特別適合晝長夜短時節(jié)，身體出現的倦怠乏力、精神不振、食欲消退、廢氣虛弱的情況。此外，還有“煲制三黃雞”、“鹽焗三黃雞”、“咖喱土豆燉三黃雞”、“家常版蔥油三黃雞”、“猴頭菇燉三黃雞”。

　　因為這三黃雞，不但皇帝喜歡仙居，連神仙都喜歡在這里居住，不然，怎么叫“仙居”呢？

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本文轉載自互聯網

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