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醉雞的傳說及做法

2017年12月19日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:在浙江,每到春節(jié),幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻,鮮嫩可口,食后回味無窮,是人們飲酒佐餐的佳品。是誰發(fā)明了醉雞呢?傳說很久以前,在浙江五夫一個(gè)小村莊里,住著弟兄三人,父母雙亡。三兄弟互敬互...
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在浙江,每到春節(jié),幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻,鮮嫩可口,食后回味無窮,是人們飲酒佐餐的佳品。是誰發(fā)明了醉雞呢?

傳說很久以前,在浙江五夫一個(gè)小村莊里,住著弟兄三人,父母雙亡。三兄弟互敬互愛,過著和睦的日子。后來,三兄弟陸續(xù)結(jié)了婚。老大,老二娶的是富人家的姑娘,她們嫁妝不少,但人較懶惰。老三娶了個(gè)窮人家的姑娘,雖無嫁妝,可是心靈手巧,十分能干。盡管大媳婦、二媳婦倚仗著娘家的錢勢(shì)看不起她,但她總是默默地操持著家務(wù),把事情安排得井井有條。大哥、二哥看在眼里,有心想叫她當(dāng)家理財(cái),但又擔(dān)心自己的媳婦有意見。后來,三位兄弟想出一個(gè)辦法,三位妯娌比賽一下,誰勝了就讓誰當(dāng)家。條件是每人一只雞,但不準(zhǔn)加油,不準(zhǔn)用其他菜來配。

3天后,三位兄弟圍桌坐下,叫三妯娌上雞。只見大媳婦興沖沖地端上了一鍋清燉雞,黃色的油珠浮在湯上,食之湯鮮而肉柴。三位兄弟吃后沒有吭聲。

二媳婦端上一盤白切雞,食之爽口,嚼之有味,但略嫌清淡。大家嘗后也沒說什么。

輪到三媳婦,只見她不慌不忙地端上一個(gè)大蓋碗,一揭開碗蓋,一股誘人的清香立刻布滿了房間,使人食欲大振。三位兄弟急忙動(dòng)箸,只覺得雞肉又鮮又嫩,吃到嘴里滿口生香。兩位嫂子也忍不住一人夾了一塊雞肉放在嘴里,果然酒香撲鼻,別有一番風(fēng)味。大家都稱贊三媳婦的雞做得好。兩位嫂嫂也心悅誠(chéng)服。從此,三媳婦就名正言順地當(dāng)了家。

三媳婦的雞是怎樣做的呢?說出來也簡(jiǎn)單得很。

首先,將宰好的雞褪凈毛,去掉內(nèi)臟,燒半鍋水,放入適量的蔥、姜,待水開后,把雞放入鍋內(nèi)煮。煮到雞肉離骨時(shí),取出雞,在雞身內(nèi)外薄薄地抹一層鹽。把雞晾涼后,斬成小塊,碼入干凈的盆中,再倒入黃酒。黃酒要沒過雞塊,將盆蓋嚴(yán),腌兩天即可。酒香撲鼻,美妙無比。由于這種雞是用酒醉出來的,故名“醉雞”。


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